西武柳沢駅南口徒歩約3分、踏切近くにラーメン店があるのをご存知でしょうか。青い暖簾が目を引くこちらが「たなか青空笑店」。煮干しを使ったラーメンの専門店です。店内は土足厳禁で、靴を脱いで上がるスタイル。中に入ると早速、煮干しの香りが漂ってきます。席はカウンターの他、テーブルが二つ。メニューは「タナニボ」を中心に、辛口タイプやつけ麺、まぜそば（夜のみ）などを展開。卓上には、昆布と煮干し入りのお酢が。・特性タナニボ　1,000円（税込）

店主の田中さんが作っているので、「タナカが作ったニボシラーメン」、略して「タナニボ」という名前になったようです。特性は味玉1個、チャーシュー3枚がついてきます。
麺はツルッとしたストレート。三つ葉、海苔が添えられ、シャキシャキとしたきざみ玉ねぎとモヤシが中心に。ほんのりと香る柚子が良いアクセントになっています。そして一番の特徴は、なんといっても薄墨色のスープ。煮干しの旨味が凝縮されていながらも、魚臭さは全く感じられません。まるでポタージュのような、濃厚な味わい。インパクトのある見た目ですがクセがなく、誰でも美味しく食べられそうな一品です。オリジナリティに溢れた、煮干しの旨みが楽しめるラーメン。ぜひ、堪能してみてください。
たなか青空笑店はこちら↓

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